Review of: Salsiccia Fresca

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On 15.02.2020
Last modified:15.02.2020

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Salsiccia Fresca

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Salsicce fatte in casa

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Die Salsiccia ist in Italien sehr beliebt und so wundert es nicht, dass sich viele Regionen damit rühmen, dass sie dort erfunden worden sei. Paccheri, salsiccia e funghi porcini. Turn the water on gently to wash out the casings. Categorie: Insaccati fai da te. Salsiccia di Calabria

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Trattandosi di prodotto fresco,in fase d'acquisto, si consiglia selezionare il corriere Bartolini per la consegna in 24 Ore. Open one end of the hog casing, fit it over the faucet in your kitchen sink, and place the remainder of the casing in a medium-size bowl in the sink.

Turn the water on gently to wash out the casings. The casings are sold cleaned; you are merely washing away preserving salts and residue.

Now you are ready to start stuffing. Affix one end of the casing over the funnel attached to the sausage stuffing attachment of a stand mixer or meat grinder.

Push the entirety of the casing onto the length of the funnel it will contract and fit fine , leaving about 2 inches dangling from the end.

Tie this end in a double knot. Turn the grinder or mixer on and as the sausage stuffing begins to flow into the casing, it will push the casing off the funnel.

Also be careful that the sausage stuffing enters the casing continuously and evenly and that no air bubbles develop. If air bubbles do occur, it is better either to cut the sausage at that point and start a new one, by tying the end off, or to prick the air bubbles with a toothpick.

The sausages can be divided into portions of different or the same weights and frozen for later use in freezer bags for 2 to 4 months or you can cook them immediately.

Refrigerate for not more than 2 days. If cooking them, place the sausages in a large pot and cover with water. Bring to a boil and, just as the water begins to bubble, reduce the heat to below a boil and poach the sausages for 10 minutes, if grilling or frying, or 40 minutes if serving them boiled.

Grill the sausages for 45 minutes, turning frequently. Paccheri ripieni con salsiccia e funghi Mezzi rigatoni con funghi porcini, salsiccia e panna.

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2 Gedanken zu “Salsiccia Fresca”

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