Review of: Kalbsfond Kaufen

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On 27.05.2020
Last modified:27.05.2020

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Bewertet mit 5. Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Knochen und Gemüse portionenweise ca. Wein dazugiessen, ca.

So viel Wasser dazugiessen, dass die Knochen knapp bedeckt sind. Tomaten, Lauch und Knoblauch beigeben, aufkochen.

Entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. Gelegentlich Wasser nachgiessen, so dass die knochen immer knapp bedeckt sind.

Grosses Sieb mit einem feinen Tuch auslegen, Fond absieben. Knochen und Gemüse dabei nicht ausdrücken, da der Fond sonst trübe wird.

Thymian und alle Zutaten bis und mit Pfeffer dem Fond beigeben. Fond auf der ausgeschalteten Platte ca. Hier dreht sich alles um das gemeinsame Kochen mit den Kleinen.

Du hast noch keinen Account? Jetzt Registrieren. Notiz zu: Kalbsfond. Möchtest du diese Notiz unwiderruflich löschen? Das Gewürzsäckchen erst eine Stunde vor Ende der Garzeit hinzugeben.

Anschliessend die Sauce durch ein Passiertuch giessen. Für die weitere Verwendung die Sauce einfach ein wenig einkochen und würzen.

Du kannst sie bequem portionsweise einfrieren oder gleich weiterverarbeiten. Die fein gehackten Knochen in dem erhitzen Öl von allen Seiten anbraten.

Das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und zufügen. Unter ständigem Rühren anrösten. Das Tomatenmark unterrühren, nach und nach etwas Wein und etwas Wa.

Ziemlich aufwendig und zeitraubend. Aber es lohnt sich. Basis für viele Fleischsaucen oder ragoutähnliche Gerichte. Das Lorbeerblatt fein hacken und zur Kaffeemischung geben.

Zuerst auf der Schinkennaht, dann rundum gut anbraten. Aus dem Bratensa.

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